房山区酱香白酒-老酱香白酒-久玖酒业(优质商家)

其它香型：除了以上6种主要香型的白酒外，采用*特工艺酿制而成的*特香味白酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求．如酒质要无色，或微黄、透明，老酱香白酒，有舒适的*特香气，香味协调，醇和味长等。爵型的酒品，又可分为以下5种：一是董香型；二是豉香型；三是芝麻香型；四是特香型；五是老白干型。

白酒香型：白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋fu喃化合物等。醇类除乙醇外，较主要的是异戊chun醇、异丁醇和正丙chun醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁chun醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。

酒内含有脂肪酸乙yi酯，气温在l0℃以下时，这种脂肪酸乙yi酯遇冷会沉淀析出，房山区酱香白酒，使酒内出现乳白色絮状悬浮物，当气温一回升，悬浮物溶解在酒中，酱香白酒鉴别，酒色就又恢复清亮透明。高度酒为38至52度，其总酸以乙yi酸计，为0.15至0.3克/升，总酯以乙yi酸乙yi酯计，为0.4至0.8克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.2克/升，总酯为≥0.6克/升。