浓香酱香酒-光明新区酱香酒-久玖酒业

由中国食品工业协会、中国质量检验协会、中国质量管理协会、中国食协白酒专业协会在1994年12月28日联合发布的通告中，酱香酒基酒，已将中国的白酒分为以下7种香型：酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型——爵型的酒品，浓香酱香酒，分5种：一是董香型、二是豉香型、三是芝麻香型、四是特香型、五是老白干型。

补充：酱香型白酒分标委设在茅mao台、浓香型白酒分标委设在五wu粮液、兼香型白酒分标委设在口子窖。

酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙yi酯、乳酸乙yi酯和乙yi酸乙yi酯是白酒的重要香味成分。

酸类主要是乳酸、乙yi酸、丁酸和己酸等**酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。

含氮化合物主要是四甲jia基吡嗪、**jia基吡嗪和2，6-二甲jia基吡嗪。呋fu喃化合物中以呋fu喃甲jia醛较为**，是酱香型白酒的特征成分之一。

其它香型：除了以上6种主要香型的白酒外，采用*特工艺酿制而成的*特香味白酒，酱香酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求．如酒质要无色，或微黄、透明，光明新区酱香酒，有舒适的*特香气，香味协调，醇和味长等。爵型的酒品，又可分为以下5种：一是董香型；二是豉香型；三是芝麻香型；四是特香型；五是老白干型。