窖藏白酒-南海区白酒-久玖酒业

白酒香味的分类各个厂家所酿制的酒品，其香韵特点也就各不一样。酱香型是以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香**，优雅细腻，空杯留香，经久不散，清香型白酒，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。低度酒为38度以下。

浓香型：又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒及安徽沙河特曲为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，南海区白酒，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂)，采用的酿造工艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的。其主体香味成份是已酸乙yi酯。酒质的特点为无色或微黄色，清亮透明．窖乔浓郁．甜绵爽净，窖藏白酒，**协调，余味悠长。高度酒为40至60度，其总酸以乙yi酸汁。为0.5至1.7克/升。总酯以乙yi酸乙yi酯计为≥2.5克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.4克/升，总酯为≥2克/升。

白酒主产地：长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带、以及山西汾阳有着**大规模、质量较优的蒸馏酒产区，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。从中国白酒生产四大板块来看，白酒勾兑，川黔板块中的宜宾、泸州、遵义，面积5.6万平方公里，有一批世界**白酒品牌和世界酿酒大师，白酒产量占全国的五分之一，具备打造“中国白酒金三角”和白酒核心区的条件。