岳麓区酱香白酒-久玖酒业-酱香白酒勾兑

优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

新中国成立后，麸曲酱香白酒，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原料多种多样，酱香白酒酒曲，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，酱香白酒勾兑，故白酒分类方法有很多。

麸曲：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，岳麓区酱香白酒，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量大。以大众为消费对象。

混曲：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

其它：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干gan酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。

(二)醛类：酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。

糠quan醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠quan醛及其它醛类含量皆较高。

白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。