久玖酒业(图)-酱香酒工艺-南海区酱香酒

茅mao台酒是世界三大名酒之一，也是中国三大名酒  “茅五剑”**，已有800多年的历史，酱香酒，是我国大曲酱香型酒的*，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕特殊环境里**的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅mao台酒源远流长。据史载，早在公元前135年，古属地茅mao台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。

一大批国内的白酒企业迅速崛起，逐渐成为白酒行业中的**！据统计，2012年1-8月白酒的产量、收入，白酒行业增速分别为20.1%、28.9%，相比其他行业以及相比白酒终端消费的表现，仁怀酱香酒，仍是一个让人惊喜的增速。但纵向比较看，这一增速回落到了相当于2009年或2006年的水平。不过，白酒行业的利润增速表现要好一些，仍维持在50%左右的高位，预计未来6个月会回落到30%附近。

特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅mao台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，南海区酱香酒，酒的味道也就欠缺了。

这就是为什么长期以来，茅mao台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家较力仿茅mao台酒，而不得成功的道理。茅mao台酒的传统制作方法，只有在茅mao台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。