酱香白酒-久玖酒业-长海酱香白酒

优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。

白酒：（外文名：Liquor and Spirits ），以粮谷为主要原料，老酱香白酒，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，酱香白酒勾兑，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香**，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

白酒的有害成分(一)杂醇chun油：杂醇chun油是酒的芳香成分之一，长海酱香白酒，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻zui作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头很痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇chun油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。

杂醇chun油的主要成分是异戊chun醇、戊醇、异丁醇、丙chun醇等，其中以异丁醇、异戊chun醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇chun油的含量也高。杂醇chun油的沸点一般**乙醇(乙醇沸点为78℃，丙chun醇为97℃，异戊chun醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇chun油含量。