白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits)之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。
按新的国家标准,将蒸馏酒分为白酒和其它蒸馏酒。
4、甲chun醇。国家标准规定,浓香型白酒,以粮谷类为原料的白酒中甲chun醇含量不得**过0.6g/L,以其他原料生产的白酒中甲chun醇含量不得**过2.0g/L。(甲chun醇指标按 **酒精度折算)
5、铅。国标规定,60%vol蒸馏酒的铅含量不得**过1mg/L(以Pb计)。铅**标会引起中毒。
6、锰。卫生标准要求锰在酒含量中,不得**过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素,甘井子区白酒,但过量的锰进入机体可引起中毒。
“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”(杜甫《饮中八仙歌》)“醉里从为客,白酒广告,诗成觉有神。”(杜甫《*酌成诗》)“俯仰各有态,得酒诗自成。”(苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》)“一杯未尽诗已成,福和缘白酒,涌诗向天天亦惊。”(杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》)。南宋政治诗人张元年说:“雨后飞花知底数,醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作,这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。