酱香酒排名-久玖酒业-清溪镇酱香酒

酒曲的原料是发霉谷物。酒曲酿酒，使白酒中含有大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的，不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。

白酒的香型是怎么来的？白酒除了广义上的“味道浓郁”，还有一个问题就是不同香型之间，风格差异太大。

1952年，*di一届国家评酒会评出茅mao台、汾酒、泸州老窖、西凤酒四大名酒，分别代表了四大香型：酱香型、清香型、浓香型、凤香型。

后来又认定了馥郁香型、芝麻香型、兼香型、董香型、豉香型、凤香型等更多香型，评语也都是类似的写意风格。虽然描述语只可意会不可言传，但从化验结果看，不同香型之间成分确实不大一样。中国白酒复杂的香型划分体系，清溪镇酱香酒，总算就此形成。

*后白酒地位被拔高、全国男性都爱喝酒这件事，也曾遇到过阻碍：粮食短缺。为了解决人民的喝酒问题，*们在传统的固态发酵法之外，开辟了液态发酵的新形式。

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