酱香酒起源-久玖酒业(在线咨询)-中堂镇酱香酒

大曲以纯chun小麦为原料，粉碎成粗麦粉，酱香酒起源，加曲母和水，踩曲制坯，经高温培养而成。

酱香型白酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

酱香型白酒要端午制曲，端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求：同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求。

《随息居饮食谱》：“烧酒，消冷积，御风feng寒，辟阴湿之邪，酱香酒对比，解鱼腥之气。凡大雨淋身，及多行湿路，或久浸水中，中堂镇酱香酒，皆宜饮此，寒湿自解。如陡患泄泻，而小溲清者，亦寒湿病也，饮之即愈。”“阴虚火体，切勿沾唇，孕妇饮之，原生酱香酒，能消胎气。”《食疗本草》：“酒味苦，妇人产后诸风，亦可服之。”《本草纲目》：“烧酒，纯chun阳毒物，与火同性，过饮不节，杀之顷刻，善摄生者宜戒之。与姜蒜同食，令人生痔。”

白酒到底是谁发明的？现代的“白酒”一词，通常指谷物蒸馏酒。而从汉魏到晚清，中国人一直把米酒叫做“白酒”，把白酒叫做“烧酒”、“火酒”、“烧刀”。

汉魏时代酿酒，有清酒和浊酒之分，浊酒曲量少，酒精度低，浑浊度高，清酒则曲量多，酒精度高，也相对清澈。浊酒又叫浊醪、白醪或者白酒，《太平御览》就说：“太祖时禁酒，而人窃饮之，故难言酒，谓酒清者为圣人，浊者为贤人。”